농촌진흥청은 설 명절을 앞두고 떡국이나 산적 등 음식 종류에 맞춰 한우 부위를 선택하면 실속 있는 가격으로 깊은 풍미를 즐길 수 있다고 조언했습니다. <br /> <br />떡국이나 탕국에는 쫄깃한 식감의 ’사태’가, 산적이나 장조림에는 살코기가 많은 ’우둔’과 ’설도’가 적합하며, 전을 부칠 때는 육향이 짙은 ’앞다리’를 사용하는 것이 좋습니다. <br /> <br />사태와 우둔 등 이들 부위는 단백질 함량이 높으면서도 지방은 적어 영양학적으로도 우수하며, 남은 고기는 공기 접촉을 최소화해 4도 이하에서 냉장 보관해야 신선도를 유지할 수 있습니다. <br /> <br />농촌진흥청은 냉동 보관 시 진공 포장을 권장하며, 조리 전에는 냉장고에서 천천히 해동해야 영양소 손실을 줄일 수 있다고 덧붙였습니다. <br /> <br />※ ’당신의 제보가 뉴스가 됩니다’ <br />[카카오톡] YTN 검색해 채널 추가 <br />[전화] 02-398-8585 <br />[메일] social@ytn.co.kr<br /><br />YTN 최명신 (mschoe@ytn.co.kr)<br /><br />▶ 기사 원문 : https://www.ytn.co.kr/_ln/0115_202602121228284969<br />▶ 제보 안내 : http://goo.gl/gEvsAL, 모바일앱, social@ytn.co.kr, #2424<br /><br />▣ YTN 데일리모션 채널 구독 : http://goo.gl/oXJWJs<br /><br />[ 한국 뉴스 채널 와이티엔 / Korea News Channel YTN ]
